Companhia dos Profetas e Vilões Caracol dos Profetas - Fazendas da Areia 2022

Porto Santo un “Pravieši”

Porto Santo sala iznira pirms 14 miljoniem gadu Atlantijas okeānā, būdama viena no vecākajām salām Portugāles arhipelāgā. To pirmo reizi atklāja Zarko 1418. gadā. Senie cilvēki teica, ka tieši šeit tika novāktas visiešākās vīnogas, no kurām šīs salas kļuva slavenas. Šobrīd palikušas mazāk kā 14 hektāri, ko apstrādā pretošanās grupa. Kaimiņsalā Porto Santo iedzīvotāji pazīstami kā “Pravieši”, sena lakonica, kas nekad nav izklausījusies saprotamāk, redzot šos vecos vīna dārzus, iestādītus jūras tuvumā, zemē, aizsargātus no okeāna un vēja ar klintīm vai izdomātām cukura gabalveida struktūrām.

Caracol ir viena no tradicionālajām šķirnēm Porto Santo salā. Pastāv vairāki stāsti un mīti par tā potenciālo izcelsmi, piemēram, apgalvojums, ka noteikts kungs Caracol to atvedis un iestādījis. Antonija Mašanita neaptveramā ziņkāre viņu noveda līdz mikrosatelītu analīzei, kas parāda Caracol milzīgo genētisko tuvumu Listrão, atšķiroties tikai vienā no 20, norādot, ka tās varētu būt vienas no otras vecāka, vai arī viena varētu būt citas vecāka. Attiecībā uz nosaukumu iemeslus Caracol var atrast arī pētījumos vecās literatūras. Gaspar Frutuoso 1580. gadā norādīja: “ir daudz vīna dārzu, kas dod labas vīnogas; tajos tie audzē daudz baltu gliemežu tā, ka dažviet tie pārklāj vīnogu klasterus tik stipri, ka ogas nav redzamas.”

Fazendas da Areia

Nosaukums attiecas uz zemes gabaliem ar tīru kalcija smiltīm, kur vīnogas aug ar atšķirīgu sarežģītības un koncentrācijas līmeni. “Fazenda” ir termins, ko vietēji lieto, lai apzīmētu vietu vai mazo īpašumu. “Areia” norāda uz augsnēm, kas atrodamas šajās fazendās, kas ir kalcija smiltis, veidojušās no miljonu gadu uzkrāšanās.

Vīnogas tika novāktas ar roku un pirmo reizi vinifikētas Porto Santo salā. Stroga izvēle vīna dārzā, ar dažiem vīna dārziem, kas novākti vairākas reizes, pirmkārt novācot visiešākās vīnogas un atlikušās otrajā novākšanā. Veselas vīnogu klumbas tika tieši sasmalcinātas nosedēšanai, sadalot trīs frakcijās, bez jebkādas SO2 izmantošanas līdz fermentācijas beigām, lai ļautu mostam priekšoksidēties un pilnīgai spontānai fermentācijai. Mosti fermentēja uz māliem, horizontālās nerūsējošā tērauda tvertnēs ar tilpumu no 250L līdz 1000L, un mucās ar tilpumu 228L, kur tie palika kopējā novecošanas laikā 11 mēnešus.

Skaidra salmu dzeltena krāsa. Intensīvs deguns ar citrusaugļu, apelsīnu miziņas, joda un baruta notīm. Svaigs un teksturēts uzbrukums ar krēmīgu faktūru, koncentrāciju vidusgaršā, labu svaigumu un noturīgu beigu garšu.

Atlantijas vīns ar kalcija smilšu augsnēm, kas labi papildina jūras veltes, piemēram, kammīšus un vēžus, kā arī citus jūras velšu veidus ar stingru tekstūru. Tas lieliski harmonizē ar ēdieniem, kuros iekļauti silti garšaugi, piemēram, pustauku zivis ar nedaudz intensitātes.