Companhia dos Profetas e Vilões Listrão dos Profetas 2022

Porto Santo un "Profeti"

Porto Santo sala iznira pirms 14 miljoniem gadu Atlantijas okeānā, būdama viena no vecākajām salām Portugāles arhipelāgā. Tā arī bija pirmais, ko 1418. gadā atklāja Zarko. Senie teica, ka tieši šeit tika novāktas labākās vīnogas, no kurām šīs salas ieguva slavu. Šobrīd palikušas mazāk kā 14 hektāri, ko apstrādā pretošanās grupa. Kaimiņsalā Porto Santo iedzīvotāji pazīstami kā "Pravieši", sena lakonica, kas nekad nav izklausījusies saprotamāk, redzot šos vecos vīna dārzus, iestādītus jūras tuvumā, zemē, aizsargātus no okeāna un vēja ar "cepumu" no klintīm vai izdomātām cukura gabalveida struktūrām.

Vīnogas tika novāktas ar roku un vīnogu sulu pirmo reizi vinifikēja uz Porto Santo salas. Stroga izvēle vīna dārzā, ar dažiem vīna dārziem, kuri tika novākti vairākas reizes, pirmkārt novācot visiešākās vīnogas un atlikušās otrajā novākšanā. Veselas vīnogu klumbas tika tieši sasmalcinātas nosedēšanai, sadalot trīs frakcijās, bez jebkādas SO2 izmantošanas līdz fermentācijas beigām, lai ļautu mostam priekšoksidēties un pilnīgai spontānai fermentācijai. Pēdējā spiedes frakcija, "o mosto da Corda", tika pārnesta uz vecajām Porto Santo vīna mucām.

Nogatavots 12 mēnešus vecajās mucās.

Zelta dzeltena krāsa, gandrīz vara, ļoti intensīvs deguns, karamelizēts sāls, kaut kur starp Madeira un Jerez vīnu, unikāls un īpatnējs, ar metāliskām, jodu un intensīvām notīm. Pilna ķermeņa, piesātināta garša, super koncentrēta ar daudz noturības.

Lieliski harmonizē ar bagātiem, pikantiem un izsmalcinātiem ēdieniem, piemēram, vārītiem cepām, zivju zupu.