Companhia dos Profetas e Vilões Vinho da Corda 2022

Porto Santo un "Pravieši"

Porto Santo sala iznira pirms 14 miljoniem gadu Atlantijas okeānā, būdama viena no vecākajām salām Portugāles arhipelāgā. To pirmo reizi atklāja Zarko 1418. gadā. Senie cilvēki teica, ka tieši šeit tika novāktas visiešākās vīnogas, no kurām šīs salas kļuva slavenas. Šobrīd palikušas mazāk kā 14 hektāri, ko apstrādā pretošanās grupa. Kaimiņsalā Porto Santo iedzīvotāji pazīstami kā "Pravieši", sena lakonica, kas nekad nav izklausījusies saprotamāk, redzot šos vecos vīna dārzus, iestādītus jūras tuvumā, zemē, aizsargātus no okeāna un vēja ar klintīm vai izdomātām struktūrām no caurulēm.

Vinho da Corda dos Profetas

"Vinho da corda" bija sena metode, kā sagatavot "pastiprinātos" vīnus pirms brendijas pastiprināšanas ieviešanas 17. gadsimta vidū. Vīna dārzi tuvāk jūrai sasnieguši lielāku nobriešanu, kas rezultējusi dabīgi koncentrētā mostā. Šī tehnika ietvēra vieglāka, svaigāka "vinho flor" atdalīšanu un zelta un intensīvā "vinho da corda" iegūšanu no pēdējām spiedes, kas tajā laikā bija populāra. Mūsu Vinho da Corda nāk no saulainajiem Porto Santo vīna dārziem, demonstējot salas potenciālu bagātiem, autentiskiem un dabīgi oksidētiem vīniem.

Vīnogas tika novāktas ar roku un pirmo reizi vinifikētas Porto Santo salā. Stroga izvēle vīna dārzā, ar dažiem vīna dārziem, kas novākti vairākas reizes, pirmkārt novācot visiešākās vīnogas un atlikušās otrajā novākšanā. Veselas vīnogu klumbas tika tieši sasmalcinātas nosedēšanai, sadalot trīs frakcijās, bez jebkādas SO2 izmantošanas līdz fermentācijas beigām, lai ļautu mostam priekšoksidēties un pilnīgai spontānai fermentācijai. Pēdējā spiedes frakcija, “o mosto da Corda”, tika pārnesta uz vecajām Porto Santo vīna mucām. Nogatavots 12 mēnešus vecajās mucās.

Zelta dzeltena krāsa, gandrīz vara, ļoti intensīvs deguns, karamelizēts sāls, kaut kur starp Madeira un Jerez vīnu, unikāls un īpatnējs, ar metāliskām, jodu un intensīvām notīm. Pilna ķermeņa, piesātināta garša, super koncentrēta ar daudz noturības.

Lieliski harmonizē ar bagātiem, pikantiem un izsmalcinātiem ēdieniem, piemēram, vārītiem cepām, zivju zupu.