Dominó Colar 2022

Kad Vitor Claro sāka strādāt kā šefs prestižā vīna ražotāja Dirk Niepoort restorānā, viņš atklāja savu aizraušanos ar vīna ražošanu. Šī atklāsme viņu beidzot noveda pamazām atstāt restorānu un izveidot savu vīna projektu kopā ar savu sievu Ritu Ferreira Portalegres pilsētā Alentejo reģionā. Tur viņš ražo svaigus un modernus vīnus, kas ir eleganti un pilnīgi nepretenciozi.

No slavenās reģiona Colares, lai gan ne no tā slavenajiem dzinumainajiem vīnogulājiem. Vīna dārzs atrodas 100 metru augstumā. Tā sastāvā galvenokārt ir Castelão šķirnes vīnogas, kā arī nedaudz Caladoc un Aragonez. Vārds "Colar" tulkojas kā "kaklarota", bet tas arī ir vieds norādījums, no kurienes nāk vīns.

Veselu klumbu fermentācija (50%) un no kātīšiem noņemto veselo vīnogu (50%) macerācija nerūsējošā tērauda tvertnēs piecas dienas. Fermentēts (malo pabeigts) un attīrīts nerūsējošā tērauda tvertnēs. Parasti 25 mg/kg SO2 tiek pievienoti vīnogām spiedēšanas laikā. Pavasarī 25 mg tiek pievienoti vīnam vienu mēnesi pirms pudeļošanas. Kopējais SO2 daudzums ir zem 30 mg/l.

Šis burvīgais sarkano vīnu maisījums nāk no pludmales vīnogulājiem Colares, netālu no Lisabonas, un to noteikti novērtēs Gamay piekritēji.

Gaismā ērtā, taču sālīgie un dzelzs notis, kā arī smilšainie tanīni padara šo vīnu par pietiekami spēcīgu, lai stātos pretī bagātīgam maltītei.