Domaine Raoul Gautherin et fils Chablis Grand Cru Vaudesirs 2022

No septiņiem Chablis Grand Cru klimatiem, Vaudésir izceļas ar raksturīgu pilnību sākumā, kas kļūst garš un liesmīgs ar sāļu pēcgaršu. Ne katrs gads un ne katrs ražotājs spēj atrast ceļu cauri šai būtiskajai spriedzei. Bet mēs to uzreiz atpazinām: cēla izsmalcinātība un smalka jauda raksturo šo vīnu no sākuma līdz beigām.

Tas sākas ar svaigu citrona, zaļā ābola un medusziedu aromātiem, kas izplešas ar sākotnējo svaru mutē. Maigā tekstūra ir ārkārtīgi pievilcīga, izsaucot spilgtus kauliņaugļus un mandeļu notis, pirms lēnām nonāk pie klasiskāka, iekļūstoša, askētiska kodola. Fināls izšaujas kā viļņa šļakatas, sāls gaiss pieķeras maigajai aukslējai. Ir nedaudz grūti to izskaidrot, bet mēs šajā vīnā atradām pārsteidzošu cerības sajūtu, kaut ko tīru un attīrošu, kas mums atgādināja, kāpēc mēs darām to, ko darām.

Gautherin gadījumā Vaudésirs nozīmē līdzsvaru starp pretējām spēkiem. Viņi novāc ražu no diviem akriem 50 gadus veciem vīnogulājiem, kas sadalīti starp vīna dārza unikālajiem dienvidu (silts, nogatavojies) un ziemeļu (stingrs, vēss) eksponātiem. Pēc fermentācijas trešdaļa vīna pavada gadu ozolkoka mucās, veicinot vīnogu dabisko bagātību un eleganto struktūru—līdzīgi kā Dauvissat vai Raveneau. Pārējais tiek nogatavināts nerūsējošā tērauda tvertnēs, ļaujot klusākam, bet atklātākam izpausmei. Pēdējais akts ir visu apvienot harmonijā, sajaucot dažādus élevages un nogatavinot vīnu vēl desmit mēnešus uz nogulsnēm. Rezultāts pārspēj vienkāršu ķīmiju.

Daļa no šīs maģijas nāk no 2018. gada stiprās ražas. Silts, bet nekad pārāk karsts, šis laiks lieliski saderēja ar Gautherin atturīgo stilu. Un viņu pūliņi parāda visas izrāviena snieguma iezīmes.