Joao Pato aka Duckman Maria Duck NV Pet Nat

100% Fernão Pires (pazīstams arī kā Maria Gomes) ar rokām novākts augusta vidū, piecas dienas tiek macerēts, kam seko spontāna fermentācija, kas notiek pudelē, radot dabisko pet-nat dzirkstošo vīnu. Nepārtīrīts un nefiltrēts, šis pet-nat ir patiesi duļķains un nedaudz biezs, turklāt ar zemu alkohola saturu, kas ir nedaudz virs 10%. Sensoro notis ietver citronu krēmu, greipfrūta mizas, mango, papaijas un balto piparu aromātus, kas visi ir apvienoti ar krītainu sāļumu. Tropisks, nedaudz pikants un ar vieglu brett aromāta piesitienu.

Duckman vīni izsaka Bairradas vietējo šķirņu patieso raksturu un tās izcilo jūras ietekmi. Uz etiķetēm nav norāžu par reģionu, kas darīts apzināti, lai demonstrētu izteiktu vietas sajūtu un šķirnes tipiskumu ar minimālu iejaukšanos vīndarībā. Marija Pato, Luisa Pato meita, izveidoja šo projektu savas mīlestības dēļ pret reģionu un šķirnēm, tik ļoti, ka viņa jutās ierobežota Bairradas vīndarības standartiem. Viņuprāt, tikai vietējās šķirnes var būt Bairradas vīns, nevis importa šķirnes, kas vēlas pieprasīt to kā savu identitāti. Luis un Marija strādā no diviem galvenajiem vīna dārziem: Amoreira da Gândara, kas galvenokārt sastāv no smilšainām augsnēm, un Óis do Bairro, kas galvenokārt sastāv no krītainām māla augsnēm. Šeit viņi audzē gan sarkanās, gan baltās šķirnes: Baga, Bical, Cercial un Fernão Pires.